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 オリーブの実といえば、日本では油に漬けた「スタッフドオリーブ」が一般的でありカクテルの添え物としても多用される。一方、こちらの「新漬け」は塩水で漬けた浅漬けである。バケツと苛性ソーダと塩さえあれば、家庭でも簡単に作れるので、地元小豆島では最近ちょっとした流行りになってきた。ほんのりとオリーブオイルの香りがしてしつこくなく食べられるので、日本酒にもマッチする。
 決して古くからの郷土料理ではないのだが、小豆島に新しくできた酒蔵である森国酒造の酒とコンセプトも一致するので選ばれた。新しいタイプの珍味として新しいトライをして欲しいと思う。
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 「みずみずしいオリーブの実である」みずみずしいオリーブの実である 
 
   
 「加工製品としても販売されている」加工製品としても販売されている 
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