四国の酒の肴８８個所巡り～第１４番珍味「ゴシイモのでこまわし」～

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第１４番珍味「ゴシイモのでこまわし」
地区名：三好市旧祖谷村素材: 芋、豆腐、こんにゃく推奨酒蔵名：中和商店備考：味噌ダレを漬けた田楽。回しながら焼く様子が「でこ(人形)」に似ているので、この名が付いた。
祖谷の旅館でお客さんに出す料理と言えば、昔から「でこ廻し」、「祖谷そば（今はそば雑炊）」、「豆腐」、「こんにゃく」、「アメゴやアユ」と決まっていた。それほど貧しい地区だった訳である。　ゴシイモとはじゃがいもの一種で、これと豆腐、こんにゃくを串に刺して囲炉裏に刺して味噌を塗ってあぶって食べる、いわゆる田楽。・・・でこれが郷土料理とされているのだけど、アマゾンの配達も届くようになった現在では、もう家庭で食べるものではなくなったようだ。それとて作物の乏しい山間の村の「華やかな料理」であったことは間違いあるまい。そしてこういった質素な料理の方が、昔からの日本酒には合うのである。	「くるくる廻しながら炙るのを人形浄瑠璃の「でこ」に見たてた名前である。」くるくる廻しながら炙るのを人形浄瑠璃の「でこ」に見たてた名前である。

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第１番珍味「ひしお(しょいのみ)」
第２番珍味「豆天玉」
第３番珍味「鮎の甘露煮」
第４番珍味「でびらかれい」
第６番珍味「しょいのみ」
第５番珍味「美郷梅干し」
第７番珍味「ぼうぜ寿司」
第８番珍味「おでんぶ」
第９番珍味「栗の甘露煮」
第１０番珍味「じんぞくの佃煮」
第１１番珍味「みまから」
第１２番珍味「半田ふしめん」
第１３番珍味「ならえ」
第１４番珍味「ゴシイモのでこまわし」
第１５番珍味「トマトみそ」
第１６番珍味「お美姫鍋」
第１７番珍味「祖谷のこんにゃく」
第１８番珍味「そば米雑炊」
第１９番珍味「竹ちくわ」
第２０番珍味「フィッシュかつ」
第２１番珍味「鱧（ハモ）皮ちくわ」
第２２番珍味「室戸海洋深層水使用スルメイカの一夜干し」
第２３番珍味「おもうつぼ（うつぼの干物）」
第２４番珍味「柚子味噌」
第２５番珍味「かちり」
第２６番珍味「釜揚げちりめんじゃこ」
第２７番珍味「釜出しちりめんじゃこ」
第２８番珍味「どろめ」
第２９番珍味「土佐鹿味噌漬け」
第３０番珍味「土佐鹿ソーセージ」
第３１番珍味「旬野菜のピクルス」
第３２番珍味「メヒカリ干物」
第３３番珍味「酒盗」
第３４番珍味「沖ニロギの干物」
第３５番珍味「鯨ハム」
第３６番珍味「ウツボのタタキ）」
第３７番珍味「池川のこんにゃく」
第３８番珍味「食べる酒粕」
第３９番珍味「いたどりのごま油炒め」
第４０番珍味「鰹のはらんぼ」
第４１番珍味「四万十川の川エビの佃煮」
第４２番珍味「豆腐の味噌漬け」
第４３番珍味「四万十川の青ノリ」
第４４番珍味「亀の手貝」
第４５番珍味「太刀魚巻」
第４６番珍味「丸寿司」
第４７番珍味「ひげにんにくの素揚げ」
第４８番珍味「エソ皮ちくわ」
第４９番珍味「カマンベールチーズ」
第５０番珍味「キジ鍋」
第５１番珍味「さつま汁」
第５２番珍味「じゃこてん」
第５３番珍味「削りカマボコ」
第５４番珍味「魚肉ソーセージ」
第５５番珍味「じゃこカツ」
第５６番珍味「リコッタチーズの冷奴」
第５７番珍味「でんがく」
第５８番珍味「焼きしょうが」
第５９番珍味「七折小梅の梅干し」
第６０番珍味「網一番」
第６１番珍味「あめのうおの甘露煮」
第６２番珍味「簀巻き（すまき）かまぼこ」
第６３番珍味「松山あげ」
第６４番珍味「ほうたれ丸干し」
第６５番珍味「緋のかぶら漬け」
第６６番珍味「岬（はな）アジ・岬（はな）サバ」
第６７番珍味「ほうたれの刺身」
第６８番珍味「ちりめん」
第６９番珍味「いぎす豆腐」
第７０番珍味「ガンス」
第７１番珍味「せんざんき」
第７２番珍味「粒うに」
第７３番珍味「のり」
第７４番珍味「姫貝」
第７５番珍味「えび天」
第７６番珍味「えびちくわ」
第７７番珍味「しゃこの塩茹で」
第７８番珍味「いりこ」
第７９番珍味「三豊ナスからし漬け」
第８０番珍味「骨付き鳥」
第８１番珍味「しょうゆ豆」
第８２番珍味「岩とうふ」
第８３番珍味「たけのこ」
第８４番珍味「干いか(ひいか)」
第８５番珍味「鰆(サワラ)の味噌漬け」
第８６番珍味「いかなごのくぎ煮」
第８７番珍味「オリーブ新漬け」
第８８番珍味「いいだこ」

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