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 祖谷ではどこに行ってもこんにゃくが売ってある。というよりもこんにゃくくらいしか名物がないのである。よくよく考えたら四国の山間部の産直市場ではどこにでもこんにゃくがあるので珍しくもなんともないが、祖谷のものはかろうじてブランドになっている。かといって他のこんにゃくより高く売れるわけでもなんでもないのだが。(笑)  そもそも、こんにゃくは水が綺麗な土地でないと加工出来ないので、四国にぴったりの食べ物ではある。栄養価はないが、煮ても生でも味付け万能の酒の肴である。
 
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「こぶし大の無骨な丸こんにゃくである」 
こぶし大の無骨な丸こんにゃくである 
 
 
 
「刺身にしても煮たきしても歯ごたえがあって美味しい。」 
刺身にしても煮たきしても歯ごたえがあって美味しい。 
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