「かちり」とは、世に言うところの「ちりめんじゃこ」の一種である。たかがちりめんじゃこといってもいろいろな種類がある。釜揚げしたてが「釜揚げちりめん」、それを干して乾燥したもので一番小さく柔らかいのが「かち」、中くらいのが「かちり」、大きいものが「かえり」といい、大きくなるほど固くなり味も濃厚だが苦みも出ると言われている。ステーキでいうなれば「かちり」はミディアムちりめんじゃこのことである。 酒のアテとしてどれを選ぶかは人それぞれであるし、食べ方も、このままほおばるのも良し、柚子を垂らすのも良し、大根おろしと醤油で食べるのもよしと、また人それぞれである。
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「スーパーでも専門店でもだいたいこんな感じで売っている。」
スーパーでも専門店でもだいたいこんな感じで売っている。
「固くもなく柔らかくもなく食べやすい。」
固くもなく柔らかくもなく食べやすい。
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