高知県中央部をながれる大河仁淀川は石鎚山に端を発し太平洋に流れ出る。その支流の土居川は面河近辺の高知と愛媛を仕切る分水嶺から流れ出る清流である。その流域の清水からつくる池川こんにゃくは県内では昔からブランドであり、名産品の少ない山の村でのお土産物のひとつ。17番珍味の「祖谷こんにゃく」でも述べたように四国の山村では平地が少なく贅沢な料理はほとんどない。数少ない加工食品のひとつがこんにゃくであり、貧しい食生活の中で、カロリーや栄養分がほとんどない食品でありながら愛される食べ物として続いてきたその価値は見直されるべきものであろう。
|
「たかがこんにゃく。されどこんにゃく。刺身でも煮つけてもおでんにしても酒に合う。」
たかがこんにゃく。されどこんにゃく。刺身でも煮つけてもおでんにしても酒に合う。
|