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第56番珍味「リコッタチーズの冷奴」
地区名: 大洲・内子
素材: チーズ
推奨酒蔵名: 養老
備考:
リコッタチーズとは南イタリア原産のフレッシュチーズである。チーズ製造過程で出来たホエーを煮込んで作るチーズであり、モッツァレラのようにパスタやサラダの食材に使われることが多い。このチーズを最近、内子町で製造を始めたということである。
このリコッタにネギや生姜をのせて醤油をたらして食べると、しっかりと日本酒の肴になるということである。いうなれば、チーズの冷奴。カリフォルニア寿司のアボガド巻と同じ感覚であるが、固定観念を吹き飛ばす勇気と興味に拍手を送りたい。
「見た目も豆腐である。」
見た目も豆腐である。
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第1番珍味「ひしお(しょいのみ)」
第2番珍味「豆天玉」
第3番珍味「鮎の甘露煮」
第4番珍味「でびらかれい」
第6番珍味「しょいのみ」
第5番珍味「美郷梅干し」
第7番珍味「ぼうぜ寿司」
第8番珍味「おでんぶ」
第9番珍味「栗の甘露煮」
第10番珍味「じんぞくの佃煮」
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第12番珍味「半田ふしめん」
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第14番珍味「ゴシイモのでこまわし」
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第16番珍味「お美姫鍋」
第17番珍味「祖谷のこんにゃく」
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第23番珍味「おもうつぼ(うつぼの干物)」
第24番珍味「柚子味噌」
第25番珍味「かちり」
第26番珍味「釜揚げちりめんじゃこ」
第27番珍味「釜出しちりめんじゃこ」
第28番珍味「どろめ」
第29番珍味「土佐鹿味噌漬け」
第30番珍味「土佐鹿ソーセージ」
第31番珍味「旬野菜のピクルス」
第32番珍味「メヒカリ干物」
第33番珍味「酒盗」
第34番珍味「沖ニロギの干物」
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第36番珍味「ウツボのタタキ)」
第37番珍味「池川のこんにゃく」
第38番珍味「食べる酒粕」
第39番珍味「いたどりのごま油炒め」
第40番珍味「鰹のはらんぼ」
第41番珍味「四万十川の川エビの佃煮」
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第43番珍味「四万十川の青ノリ」
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第47番珍味「ひげにんにくの素揚げ」
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第56番珍味「リコッタチーズの冷奴」
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