ウニは日本全国で漁獲され、塩水やミョウバンで保存加工されたあと生鮮品として刺身や寿司ネタになるものの他に、昔からの長期保存品としてアルコール添加された上で瓶詰めにして出荷されるものも多い。どこででも手にはいるものであるが、特に愛媛県ではなぜか土産物店等で頻繁に見かけるものである。 実は愛媛県は隠れたウニの産地であり、佐田岬や松山沖の忽那諸島、しまなみ海道の島々では生のウニまで入手できる。それだけにそれを加工した粒うには、昔から酒の肴として地元では愛用されていたものであるらしい。
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「アルコールが入っているので、まさに酒の肴のための食品。」
アルコールが入っているので、まさに酒の肴のための食品。
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