「ひいか」とは、ジンドウイカと呼ばれる北海道を除く日本全国どこでも釣れる小イカのことである。香川県ではちりめん漁のときに一緒に網にかかるのだが、工程上、一緒に茹で上げられ一緒に干されてしまう。釜揚げちりめんの中によく混じっていたもので、ちりめんを食べていてこれを見つけると嬉しかった。なにせともに茹でられるのでちりめんの出汁がよく浸みていてとても美味しい。 わざわざそれを選りだしてあらためて干物としても売り出している。いわゆる外道の商品化であるが、そのわりには結構な値段である。まあ、選別の手間賃として考えて考えてくれればよいのではないか?(笑)
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「香川県は小型のイカ漁も盛んである。ちなみにこれはベイカ。塩ゆでにして酢味噌でたべる。(写真は香川県水産課様から頂きました)」
香川県は小型のイカ漁も盛んである。ちなみにこれはベイカ。塩ゆでにして酢味噌でたべる。(写真は香川県水産課様から頂きました)
「これがヒイカ。乾燥させているので非常に小さいが味も凝縮している。」
これがヒイカ。乾燥させているので非常に小さいが味も凝縮している。
「ミミイカ これも時々イリコに混じっている。見つけるとなんだか嬉しい。(写真は香川県水産課様から頂きました)」
ミミイカ これも時々イリコに混じっている。見つけるとなんだか嬉しい。(写真は香川県水産課様から頂きました)
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